ثبت شده در ستاد ساماندهی | قاطی پاتی
خوش آمدید - امروز : پنج شنبه ۳۱ خرداد ۱۳۹۷
خانه » آرشیو برچسب: آشپزی

بایگانی برچسب ها: آشپزی

طرز تهیه «آیس پک» پُرطرفدار



اتاق خبر ۲۴

 

 آیس پک یکی از دسرهایی است که از کوچک و بزرگ، پیر و جوان همه آن را دوست دارند. به همین دلیل آیس پک فروشی ها همیشه سرشان حسابی شلوغ است. یکی از راه‌ها برای سرو بستنی در خانه، خرید چندین مدل بستنی و ترکیب آن‌ها با هم و اضافه کردن خوراکی‌های خوشمزه به آن است. آیس پک یکی از دسرهایی است که از کوچک و بزرگ، پیر و جوان همه آن را دوست دارند. به همین دلیل آیس پک فروشی ها همیشه سرشان حسابی شلوغ است.

موادلازم:
چندین مدل بستنی کیلویی با طعم‌های مختلف وانیلی، شکلاتی، کاراملی، موزی، توت فرنگی یا طعم مورد نظرتان، مقداری چیپس شکلات، چندین عدد آبنبات میله‌ای چند رنگ بلند، مقداری ویفر میوه ای، ژله آماده و سرد شده، مقداری خامه زده و سف شده، اسمارتیزهای رنگی، مقداری میوه که در فریزر منجمد شده‌اند مانند آناناس، کیوی، موز، نارگیل، پرتقال، توت فرنگی و یا شاه توت، مقداری آجیل مانند گردو، بادام، فندق و پسته، سس شکلات مایع.
 
آیس پک

 

 
طرز تهیه:
ابتدا بنا بر سلیقه و ذائقه مهمانان خود اسکوپ‌های بستنی از طعم‌های مورد علاقه آن‌ها را جدا کرده و در ظرف بستی خوری قراردهید، می‌توانید بستی را درلیوان نیز تهیه کرده و در آن یک نی برای مصرف قراردهید.
برای اینکه بستنی شما از ماندگاری بالاتری برخوردار شود و به سرعت آب نشود بهتر است ظرف‌های بستنی را از قبل در یخچال قرار دهید تا سرد بمانند.
تهیه بستنی میکس را باید به سرعت انجام دهید تا بستنی‌ها ذوب نشوند و فرصت بیشتری برای تزئین آن داشته باشید. یک ظرف حاوی آب و یخ کنار خود قرار دهید تا اسکوپ بستنی را در آن قرار دهید تا گرم نشده و بستنی‌ها به سرعت آب نشوند.
در صورتی که دستگاه اسکوپ‌زن ندارید می‌توانید از قاشق یا یک ملاقه کوچک نیز برای جدا کردن بستنی‌ها استفاده کنید.
بستنی‌ها را در ظرف ریخته روی آن مقداری چیپس شکلات بریزید، مقدار چیپس شکلات باید به اندازه استاندارد باشد تا بتوانید سایر خوراکی‌ها را نیز به بستنی اضافه کنید.
برای خوش طعم کردن بستنی خود می‌توانید به آن تکه‌های کوچک کوکی اضافه کنید، کوکی به نوعی از کلوچه‌های کوچک گفته می‌شود که به سرعت آب نمی‌شوند، همچنین می‌توانید در لبه لیوان یا ظرف بستنی خوری یک ورق ویفر با طعم میوه قرار دهید.
برای هماهنگی بیشتر در طعم بهتر است که طعم ویفر با طعم یکی از اسکوپ‌های بستنی هماهنگ باشد. میله‌های آبنبات رنگی هم یکی دیگر از خوراکی‌های خوشمزه و جذاب برای تزئین بستنی است. می‌توانید میله‌ها را به صورت یکجا یا به صورت تکه تکه کنار بستنی‌ها قراردهید. تزئین بستنی با میوه تازه علاوه بر زیبا‌تر شدن این دسر لذیذ باعث بهبود ارزش تغذیه‌ای آن نیز می‌شود، علاوه بر میوه تازه می‌توانید از میوه‌های منجمد متناسب با فصل نیز استفاده کنید تا بستنی پذیرایی خوش طعم‌تر شود. اضافه کردن دانه‌های آجیل به بستنی هم می‌تواند طعم آن را بسیار دلچسب کند، اما قبل از اضافه کردن آن به بستنی مهمان‌ها از نداشتن آلرژی غذایی افراد به آجیل اطلاع داشته باشید. همچنین برخی از دانه‌های آجیل، چون فندق یا بادام تلخ هستند به همین دلیل قبل از اضافه کردن مقداری از آن را با چاقو خرد کرده بچشید تا آجیل تلخ به بستنی اضافه نکنید؛ و در پایان می‌توانید با تکه‌های ژله میوه‌ای، خامه و سس شکلات بستنی خود را کاملاً آماده کنید. می‌توانید قبل از سرو برای مهمانی بستنی آماده شده را به مدت ده دقیقه در یخچال یا فریزر قراردهید تا کاملاً خود را ببندد.
توجه داشته باشید که بستنی حاوی مقدار زیادی کالری است به همین دلیل باید به اندازه مصرف کنید، همچنین مصرف بستنی شب‌ها توصیه نمی‌شود، زیرا در زمان خواب مقدار کمی از کالری آن سوخته می‌شود و فرد با اضافه وزن مواجه خواهد شد.





لینک منبع

طرز تهیه پای کره بادام زمینی مخصوص گیاه خواران



اتاق خبر ۲۴

کره بادام زمینی ماده ای بسیار خوش طعم و مغذی است که هم به تنهایی خورده می شود و هم می توان با آن خوراکی های مختلفی تهیه کرد.

مواد لازم :
۱ بسته کراکر یا بیسکوییت کم شکر و بدون گلوتن
۴ و نیم قاشق سوپ خوری کره گیاهی ذوب شده یا روغن نارگیل
 

مواد لازم برای تهیه پای:

½ فنجان کره بادام زمینی طبیعی یا خانگی
¼ فنجان شهد آگوا و یا شربت افرا (یا اگر گیاه خوار نیستید می توانید عسل را جایگزین کنید)
۱ و ¾ فنجان شیر نارگیل با چربی کامل یا کرم نارگیل (برای تهیه کرم نارگیل باید نارگیل را یک شب بدون تکان دادن در گوشه ای قرار دهید تا کرم آن ته نشین شده و مایع آن جدا شود)
 
مواد لازم برای تهیه رویه شکلاتی
۱ فنجان چیپس شکلات کم شیرین و بدون لبنیات
۱/۳ فنجان شیر گیاهی یا غیر لبنی (می توانید از شیر نارگیل یا شیر بادام استفاده کنید)
 
پای کره بادام زمینی

 

طرز تهیه:
– ابتدا فر را با حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم کرده و کف ظرف مخصوص پای را کمی چرب کنید.در مرحله بعد کراکرها را در غذاساز ریخته و به خوبی آن ها را له کنید. سپس کم کم کره ذوب شده یا روغن نارگیل را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد به صورت خمیری شکل شود.
– سپس مواد را داخل ظرف پای ریخته و به خوبی کف ظرف فشار دهید تا کف و دیواره های ظرف را بپوشاند. ظرف پای را داخل فر قرار داده و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا رنگ خمیر پایه طلایی رنگ شود. در نهایت ظرف را از فر خارج کرده و کنار بگذارید.
– کره بادام زمینی و شربت افرا یا آگوا را در غذاساز ریخته و به خوبی هم بزنید تا یک دست شود. سپس مقداری از مواد را مزه کنید. بسته به ذائقه خود اگر این پای را نمکی دوست دارید می توانید مقداری نمک به آن اضافه کنید و اگر شیرین دوست دارید مقداری شربت افرا به آن اضافه کنید.

– پیش از شروع کار یک ظرف ترجیحا استیل یا پلاستیکی را برداشته و داخل فریزر قرار دهید. سپس بعد از انجام مراحل ذکر شده در بالا، حالا در این مرحله ظرف یخی را از فریزر خارج کرده، کرم نارگیل را داخل آن ریخته و بخوبی هم بزنید. نکته اختیاری: در این جا هم با توجه به ذائقه خود می توانید کرم را کمی با پودر شکر و وانیل طعم دار کنید.

– سپس مخلوط کره بادام زمینی و شربت افرا یا آگوا را به کرم اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
– حالا از مواد برداشته و داخل ظرف پای بریزید و آن را کامل پر کنید و در نهایت حدود ۱ ساعت داخل فریزر قرار دهید.
– تا زمانی که پای داخل یخچال قرار دارد چیپس های شکلات را داخل شیر گیاهی بریزید و روی حرارت قرار دهید و خوب هم بزنید. کمی صبر کنید تا شکلات ها ذوب شوند و بعد با قاشق به آرامی هم بزنید تا به خوبی با شیر ترکیب شود.
– ظرف پای را از فریزر خارج کرده و و شکلات ذوب شده در شیر را به آرامی با قاشق روی مواد بریزید و کاملا صاف کنید.
– در صورت تمایل می توانید مقداری هم روی آن بادام زمینی نمکی یا شیرین با توجه به طعم پای بریزید یا اینکه همانطور مجدد داخل فریزر قرار دهید و حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه صبر کنید.پای شما آماده است. اگر مقداری از پای پس از سرو باقی ماند حتما روی آن را با پلاستیک بپوشانید تا تازه بماند.
 





لینک منبع

طرز تهیه بستنی میوه‌ای مخلوط؛ دسر روز‌های تابستانی



اتاق خبر ۲۴

بستنی میوه­ ای یکی از دسرهای دوست­ داشتنی و خوشمزه در میهمانی ­های مختلف است که برخی از خانواده­ ها ترجیح می­ دهند که آن را در منزل به­ صورت طبیعی و دست ساز تهیه کرده و برای بچه­ های خود استفاده کنند. در این بستنی­ ها بهتر است از میوه ­های تازه استفاده شود که طعم و بوی واقعی میوه در بستنی احساس شود.

مواد لازم :
خامه صبحانه ۴۰۰ میلی لیتر
شیرعسلی ۱ قوطی
اسانس وانیل ۲ قاشق چایی خوری
توت فرنگی درشت ۵ عدد
تمشک نصف پیمانه
بلوبری نصف پیمانه
بستنی میوه‌ای مخلوط

 

طرز تهیه:

۱٫ شما می تونید از ترکیب میوه های مورد علاقتون برای درست کردن این بستنی استفاده کنید. میوه های خوش طعم تابستونی گزینه ی عالی ای برای درست کردن این بستنی هستن. هر کدوم از میوه ها رو جداگونه داخل مخلوط کن یا بلندر بریزید تا پوره بشود.
۲٫ هر کدوم از میوه های پوره شده رو داخل کاسه ای جداگونه بریزید و داخل یخچال نگه دارید تا خنک بموند.
 
۳٫ چیزی که توی تابستون خیلی جذابه میوه های رنگی و خوشمزه اشه. توت فرنگی هم که جایگاه ویژه ای در بین میوه های تابستونی داره و این روزا هم حسابی فراوون و در دسترس هست.
 
۴٫ حالا باید پایه اصلی بستنی رو آماده کنیم. خامه ها باید خنک باشن، اونها رو داخل یک کاسه مناسب بریزید و هم بزنید تا یکدست بشن، بعد وانیل و شیرعسلی رو اضافه کنید. میزان شیرعسلی به ذائقه ی شما بستگی داره. پس بهتره که کم کم اضافه کنید تا به شیرینی دلخواهتون برسید، فقط حواستون باشه که بعد از یخ زدن مقداری شیرینی اون کم تر میشه و همین طور اگه از میوه های ترش استفاده میکنید میزان بیشتری شیرعسلی استفاده کنید.
 
۵٫ نصف مواد بستنی رو داخل ظرف مناسبی که بشه اون رو داخل فریزر قرار داد بریزید. بعد با قاشق نصف میوه های پوره شده رو روی سطح اون بریزید و با چنگال کمی اونها رو مخلوط کنید. بعد بقیه مواد بستنی رو بریزید و بقیه ی میوه های پوره شده رو. دوباره اونها رو ترکیب کنید تا یک حالت ابری و بادی زیبا روی سطح بستنی ایجاد بشود.
 
۶٫ حالا روی ظرف رو سلفون بکشید و یا اگه ظرف درداره، در اون رو ببندید و برای حداقل ۶ ساعت بذاریدش داخل فریزر تا کاملا سفت بشه و یخ بزند.
 
۷٫ بعد از اینکه بستنی آماده شد، اون رو از فریزر خارج کرده و اجازه بدید ۵ دقیقه در دمای محیط باشه، حالا اونها رو اسکوپ بزنید و نوش جان کنید. طعم این بستنی فوق العادست حتما باید امتحانش کنید.

منبع: دونفره

 





لینک منبع

طرز تهیه اسپاگتی با مرغ و قارچ



اتاق خبر ۲۴

 اسپاگتی غذایی لذیذ و محبوب است که به سرعت نیز حاضر می‌شود. این غذا به طور معمول با گوشت قرمز چرخ شده آماده می‌شود، اما می‌توان آن را با مرغ نیز طبخ کرد. اسپاگتی با مرغ و قارچ یکی از خوشمزه‌ترین انواع اسپاگتی در دنیا است. روش‌های متفاوتی برای طبخ ماکارونی وجود دارد که با استفاده از آنها می‌توان طعم‌های مختلفی را از این غذای ساده و خوشمزه خلق کرد. این نوع از اسپاگتی علاوه بر آنکه بسیار سریع آماده می‌شود، طعم لذیذ و بوی مطبوعی نیز دارد.

مواد لازم :

ماکارونی ۵۰۰ گرم

سینه مرغ ۳۰۰ گرم
قارچ ۱۵۰ گرم
سیر ۲ حبه گوچک یا ۱ حبه بزرگ
پیاز ۱ عدد متوسط
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
کره ۵۰ گرم
پنیر پیتزا ۱ لیوان
جعفری ۳ الی ۴ شاخه
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
 
چند نکته:
    می‌توانید از انواع ماکارونی‌های رشته‌ای یا شکلی استفاده کنید، اما برای اسپاگتی با مرغ ترجیحا ماکارونی رشته‌ای بکار ببرید.
    پوست مرغ را بطور کامل جدا کنید، زیرا پوست مرغ باعث بوی نامطبوع در غذا خواهد شد.
    گوشت مرغ را خرد کنید. در صورت استفاده از ماکارونی رشته‌ای، گوشت را به صورت خلال‌های نازک برش بزنید، اما اگر از ماکارونی شکلی استفاده می‌کنید، گوشت مرغ را به قطعات حدود دو سانتیمتری خرد کنید.
 
اسپاگتی با مرغ و قارچ

 

طرز تهیه:
    پیاز را نگینی خرد کنید و در یک ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید. زمانیکه پیازها کمی طلایی شد، کافی است. در ادامه دو حبه سیر را پس از رنده کردن به مواد اضافه کنید و تفت دهید.
    گوشت مرغ را به مواد اضافه کنید و تا زمانی که رنگ مرغ‌ها سفید شوند، به تفت دادن ادامه دهید.
   اکنون مقداری نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و نصف لیوان آب روی آن بریزید. درب ماهیتابه را بگذارید و صبر کنید تا تقریبا تمام آب مواد تبخیر شود، معمولا ۱۰ الی ۱۵ دقیقه کفایت می‌کند.
    حال قارچ‌های خرد شده را به مرغ اضافه کنید. برای آنکه قارچ‌ها نیز بپزد، در حدود چند قاشق آب به مواد بیفزایید و مجددا درب ماهیتابه را بگذارید. اجازه دهید تمام آب غذا تبخیر شود.
    مقداری آب، روغن، نمک و زردچوبه را در قابلمه‌ای بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش آید. در ادامه ماکارونی‌ها را به آب جوش اضافه کنید. روی بسته‌های ماکارونی مدت زمان لازم برای طبخ قید شده است، معمولا این زمان حدود یک ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خواهد بود.
    پس از آنکه ماکارونی پخته شد، آن را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. یک دانه از ماکارونی‌ها را بچشید؛ در صورتیکه شور بود مجددا با آب سرد بشویید. ماکارونی‌ها را در آبکش بگذارید بماند تا آب اضافی آن خارج شود.
    حال باید سس اسپاگتی با مرغ را آماده کنید. برای این منظور کره را در یک قابلمه بگذارید و سپس خامه را به آن بیفزایید.
    جعغری‌ها را خرد و به سس اضافه کنید.
    کره که آب شد، پنیر پیتزا را به سس اضافه کنید. هنگامی که پنیر آب شد، سس را از روی شعله بردارید.
    اسپاگتی‌ها را در ظرفی بریزید و سس را به آن اضافه کنید. سپس کمی بهم بزنید تا بایکدیگر مخلوط شوند.
    اکنون مخلوط مرغ و قارچ را نیز اضافه کنید و کمی بهم بزنید. اسپاگتی با مرغ و قارچ شما آماده است.
 
چند نکته:
اسپاگتی با مرغ و قارچ باید با ماکارونی رشته‌ای طبخ شود، اما همین روش طبخ را می‌توانید برای ماکارونی شکلی نیز استفاده کنید و از پاستای مرغ و قارچ لذت ببرید.
 

    اسپاگتی با مرغ
  اگر از ماکارونی شکلی استفاده می‌کنید، می‌توانید دو مدل آن را با یکدیگر مخلوط نمایید تا ظاهر غذا زیباتر شود. در صورت استفاده از دو مدل پاستا، توجه کنید که مدت طبخ درج شده روی بسته بندی آنها مشابه باشد، در غیراینصورت باید هر مدل را جداگانه بپزید و پس از آبکش کردن مخلوط کنید.
    در صورت استفاده از اسپاگتی (ماکارونی رشته‌ای) هنگام مخلوط کردن با سس نباید زیاد آن را بهم بزنید، زیرا باعث شکسته شدن اسپاگتی‌ها می‌شود.
    زمانی که کره و خامه را روی اجاق گاز قرار می‌دهید، باید شعله خیلی کم باشد تا خامه نجوشد. این نکته برای طبخ سس بسیار حائز اهمیت است. بسته به سلیقه خودتان می‌توانید مقدار خامه و پنیر سس را اضافه کنید تا حجم بیشتری از سس داشته باشید.
    اسپاگتی با مرغ و قارچ را پس از طبخ سریع سرو کنید، زیرا در طبخ آن از پنیر پیتزا استفاده می‌شود و اگر سرد گردد طعم اصلی خود را از دست می‌دهد.
ماکارونی یکی از غذاهای مورد علاقه کودکان است که معمولا از خوردن آن سیر نمی‌شوند. همانطور که ذکر شد این غذا روش‌های طبخ بسیار متفاوتی دارد که شما می‌توانید با استفاده از آنها، غذاهای متنوعی از لحاظ خواص و طعم را برای کودکان خود طبخ کنید و انواع مواد غذایی مغذی را به بدن آنها برسانید.
همه از مضرات استفاده زیاد از گوشت قرمز اطلاع داریم، اما متاسفانه سرانه استفاده از گوشت قرمز نسبت به گوشت سفید در کشور ما بسیار بالا است. بنابراین برای حفظ سلامتی باید از غذاهایی استفاده کنیم که گوشت سفید یا حبوبات بیشتری دارند. از اینرو دفعه بعد که تصمیم داشتید ماکارونی درست کنید، می‌توانید با طبخ اسپاگتی با مرغ و قارچ، گوشت سفید را جایگزین گوشت قرمز کرده و از یک وعده غذای مقوی و خوشمزه لذت ببرید.
منبع: ستاره





لینک منبع

طرز تهیه آش آبغوره



اتاق خبر ۲۴

 آش آبغوره، نوعی غذای محلی شهرهای تبریز، شیراز و یزد است که مصرف آن در طب سنتی بسیار توصیه شده و تنوع مواد غذایی مورد استفاده در آن باعث شده دارای خواص بیشمار و مفیدی برای سلامتی باشد. استفاده از غلات، حبوبات و سبزی و برخورداری از سه گروه غذایی در آش آبغوره، باعث شده است تا این آش به عنوان غذایی اصلی در وعده‌های نهار یا شام مورد استفاده قرار گیرد.

مواد لازم:

 

بلغور گندم ۱ پیمانه
برنج ۱ پیمانه
سبزی (تره و جعفری به میزان مساوی) ۷۰۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی ۱ پیمانه
آبغوره ۱/۲ پیمانه
پیاز بزرگ ۱ عدد
گوجه فرنگی ۴ عدد
رب گوجه فرنگی ۱-۲ قاشق غذاخوری
آب قلم یا عصاره گوشت ۳ پیمانه
پیاز داغ ۴-۵ قاشق غذاخوری
نعنا داغ ۲-۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
 
آش آبغوره

 

طرز تهیه:
    لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود، سپس با مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا بپزد و نرم شود. پیاز را نگینی خرد کرده و در ۴-۳ قاشق غذاخوری روغن بر روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.
    کمی نمک، زردچوبه، رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی رنده شده را به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود.
    آب قلم یا عصاره گوشت را اضافه کنید و پس از جوش آمدن، بلغور گندم را که از قبل به مدت ۳ ساعت خیس خورده به قابلمه اضافه کرده، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و فرصت دهید تا روی حرارت ملایم بپزد.
    پس از اینکه بلغور گندم نیم پز شد، برنج خیس خورده را اضافه کرده و فرصت دهید تا روی حرارت ملایم کاملا پخته و نرم شوند. در این فاصله گاهی آش را هم زده و در صورت نیاز کمی آب جوش اضافه کنید تا ته نگیرد.
    سپس سبزی خرد شده را اضافه کرده و پس از پختن سبزی، لوبیای پخته شده را به آن اضافه کنید.
    حدود ۱ ساعت فرصت دهید تا آش کاملا جا بیفتد و لعاب دهد.
    در انتها نعنا داغ و پیاز داغ را اضافه کرده، نمک و فلفل آش را میزان کرده و آبغوره را نیز به آن اضافه کنید.
    پس از ۱۰ دقیقه آش آبغوره آماده است، آن را در ظرف سرو بکشید و با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.

 

نکات مهم و اصولی:
    گاهی در تهیه آش آبغوره از عدس یا لپه نیز استفاده می‌شود.
    در صورت تمایل می‌توانید به اندازه بلغور گندم، بلغور جو نیز به آش بیفزایید.
    برخی به جای لوبیا چشم بلبلی از لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی استفاده می‌کنند.
    نکته مهم در استفاده از حبوبات، نفاخ بودن آن است که برای کنترل این مسئله بهتر است از شب قبل، در آب خیس بخورد و در این فاصله چند بار آب آن عوض شود.
    هنگام پختن بلغور گندم و برنج، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا غذا سر نرود.
    به جای آب قلم یا عصاره گوشت می‌توانید از آب مرغ یا قرص عصاره مرغ استفاده کنید.
    در صورت تمایل می‌توانید کمی آلوچه نیز به آش اضافه کنید.
    در صورت تمایل، می‌توانید کمی غوره نیز همراه با سبزی به آش اضافه کرده و مقدار آبغوره را کمتر کنید.
ارزش غذایی آش آبغوره
    دارای پروتئین گیاهی بالایی است
    از اختلالات کلیوی و پوکی استخوان جلوگیری می‌کند
    حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی نظیر کلسیم، آهن، سدیم، پتاسیم، تیامین، منیزیم، نیاسین و فسفر است
    لوبیا دارای مقادیر قابل توجهی فیبر است که از یبوست و بیماری‌های گوارشی جلوگیری کرده و در پیشگیری از سرطان روده بزرگ موثر است. (فیبر لوبیا از نوع فیبر‌های محلول است که باعث کاهش کلسترول و قند خون شده و برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی مفید است.)
    لوبیا باعث ترشح حداقل هورمون لپتین در بدن شده که این موضوع باعث کاهش اشتها و در نتیجه جلوگیری از چاقی می‌شود.
    ویتامین E موجود در لوبیا نوعی آنتی اکسیدان بوده که مانع پیری زودرس می‌شود و ترکیبات استروژن گیاهی موجود در آن در پیشگیری از سرطان سینه موثر است.
    همچنین آهن موجود در آن برای افرادی که دچار فقر آهن هستند، مفید است و مصرف آن همراه با مواد غذایی حاوی ویتامین C مانند گوجه فرنگی باعث افزایش جذب آهن می‌شود.
مصرف لوبیا با غلاتی نظیر گندم و برنج که حاوی اسید آمینه متیونین هستند، باعث تکمیل خواص پروتئینی لوبیا می‌شود و همین امر، بهبود خواص آش آبغوره را در پی دارد.
 
خواص آبغوره موجود در این آش عبارتند از:
    آبغوره دارای طبیعت سرد بوده و صفرا را در بدن کاهش می‌دهد.
    چربی خون را کاهش می‌دهد و ضدعفونی کننده بدن است.
    کاهش دهنده فشار و قند خون است.
    غذا را خوش طعم می‌کند و تحریک کننده اشتهاست.
    همچنین اگر با سالاد مصرف شود باعث لاغری و کاهش وزن می‌شود.
گوجه‌فرنگی موجود در آش آبغوره، حاوی ویتامین‌های A ،B و C و مواد معدنی نظیر کلسیم، فسفر و آهن است که در تقویت بدن نقش مهمی دارند. بهتر است گوجه فرنگی، به صورت پخته مصرف شود تا لیکوپن موجود در آن هضم شده و توسط بدن جذب شود، زیرا قسمت اعظم لیکوپن موجود در گوجه فرنگی خام از بدن دفع می‌شود.
بلغور گندم پای اصلی بسیاری از غذاهای ایرانی نظیر آش بلغور گندم، آش بادمجان، حلیم شیر و… بوده و یکی از مواد غذایی سودمند برای بدن و حاوی نشاسته، سبوس و ویتامین‌های گروه B است که در درمان یبوست و برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند بسیار مفید است.





لینک منبع

طرز تهیه بیسکاتی خشکبار، تردک‌های لذیذ و مغذی



اتاق خبر ۲۴

 

 بیسکاتی نوعی بیسکویت ترد و کرانچی ایتالیایی است که طرز تهیه آن را آموزش داده ایم. در این بیسکوییت از انواع خشکبار و همچنین برگه استفاده شده که طعم آن را متفاوت میکند.

 
مواد لازم:
    تخم مرغ: ۲ عدد
    زرده تخم مرغ: یک عدد
    کره: ۳۰ گرم
    شکر: ۲۵۰ گرم
    آرد: ۳۵۰ گرم
    بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
    پرتقال (پوست رنده شده): یک عدد
    لیموسنگی (پوست رنده شده): یک عدد
    نمک: به مقدار لازم
    خشکبار (بادام، گردو، پسته): به مقدار لازم
    برگه زردآلو، کشمش، خرما: به مقدار لازم
 
 بیسکاتی

 

طرز تهیه:
    ابتدا کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید تا ذوب شود.
    سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.
    تخم مرغ ها، زرده تخم مرغ و شکر را در ظرفی جداگانه آنقدر بزنید تا خامه ای و سفید شده و حجم شان تقریبا دو برابر شود.
    سپس کره ذوب شده، پوست رنده شده پرتقال و پوست رنده شده لیموسنگی را اضافه و مخلوط کنید.
    آرد، نمک و بیکینگ پودر را در ظرفی جداگانه مخلوط و الک کنید، سپس به تدریج به مواد اضافه و مخلوط کنید.
    در پایان خشکبار خرد شده، برگه زردآلو، کشمش و … را اضافه و مخلوط کنید.
    خمیر را به دو قسمت کنید و هر یک را تقریبا حدود ۸ در ۲۵ سانتی متر رول کرده و کمی پهن کنید.
    رول های خمیر را با فاصله از هم در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید.
    حدود ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا برشته شوند.
    سپس آنها را از فر در آورید و اجازه بدهید حدود ۱۰ دقیقه در مجاورت دمای محیط خنک شوند.
    با چاقویی دندانه دار رول ها را به ابعاد کوچک (ضخامت حدود نیم الی یک سانتی متر) برش دهید.
    برش ها را به سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی انتقال داده.
    هر طرف آنها را حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد (۳۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید.
    بیسکاتی ها را پس از خنک شدن سرو کنید.

منبع: کیک و شیرینی 

 





لینک منبع

طرز تهیه شامی ماست و پنیر



اتاق خبر ۲۴

 

 شامی از جمله غذاهای ساده و فوری است که بسیار محبوب و خوشمزه است. در این مطلب با شامی ماست و پنیر که یک نوع جدید و فوق العاده از شامی است، آشنا میشوید.

موادلازم:
 
    پنیر کورد: ۵۰۰ گرم
    ماست چکیده: ۴۰۰ گرم
    آرد نخودچی: ۶۰ گرم
    کنجد: ۱۰۰ گرم
    پیاز (خیلی ریز خردشده): ۱۰۰ گرم
    گشنیز (خردشده): ۱۰ گرم
    فلفل سبز قلمی (خردشده): ۵ گرم
    پودر هل: یک دوم ق چ
    فلفل سفید: ۱ ق چ
    نمک: به میزان لازم
    روغن مایع: به میزان لازم
 شامی ماست و پنیر

 

طرزتهیه:
۱٫ پنیر کورد را داخل کاسه ای بریزید. بعد ماست را روی آن ریخته با استفاده از قاشقی هم بزنید تا مخلوط شود. بعد آرد نخودچی (یا آرد ذرت)، کنجد، پیاز، فلفل سفید (مقدار آن می تواند کم یا زیاد باشد)، فلفل سبز قلمی (تند یا شیرین به دلخواه)، گشنیز، پودر هل و نمک را به آن اضافه کرده و هم بزنید (اگر مایه خیلی رقیق بود، می توانید مقداری دیگر آرد نخودچی اضافه کنید).
 
۲٫ به وسیله قاشقی از مواد مقداری برداشته، بعد داخل قالب که از قبل با مقداری روغن چرب شده (این شامی کمی رقیق است و بهتر است با قاشق یا قالب آماده آن را حالت دهید) ریخته و داخل سینی برگردانید (به این ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شود). بعد آن را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
 
۳٫ مواد را درون تابه ای حاوی روغن داغ و شناور سرخ کنید (مراقب باشید هنگام سرخ کردن نسوزد؛ زیرا خیلی سریع برشته می شود).
 
برای تهیه پنیر کورد:
 
۱٫ ۴ لیتر شیر را بجوشانید، بعد ۱۲ قاشق سوپخوری ماست و مقداری سرکه به آن اضافه کنید.
 
۲٫ در این زمان شیر بریده بریده می شود، بعد از حدود ۳ دقیقه آن را درون پارچه ای گذاشته و داخل صافی بریزید و یک شیء سنگین روی آن بگذارید تا آب آن کامل خارج شود.
 
۳٫ بعد پنیر آماده شده را داخل دستگاه غذاساز بریزید تا کاملا خرد شود.

منبع: مجله سرآشپز

 





لینک منبع

طرز تهیه کیک اورئو



اتاق خبر ۲۴

 

 این کیک یک دسر شکلاتی خوشمزه است که با بیسکوییت تزئین می‌شود. میتوانید آن را با چای یا نسکافه میل کنید و لذت ببرید.

مواد لازم:
    آرد (الک شده): یک و یک دوم پیمانه
    پودر کاکائو: ۲ قاشق سوپخوری
    بیسکوئیت اورئو (پودر شده): یک پیمانه
    بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
    نمک: ۲ قاشق چایخوری
    تخم مرغ: ۳ عدد
    شکر: یک پیمانه
    وانیل: یک قاشق چایخوری
    ماست: یک پیمانه
    کره (ذوب شده): یک دوم پیمانه
 
مواد لازم کرم:
    پنیر خامه ای: ۷۶۰ گرم
    بیسکویت (پودر شده): یک چهارم پیمانه
    پودر شکر: یک سوم پیمانه
 
مواد لازم اضافی:
    بیسکویت اورئو: برای تزئین
 کیک اورئو

 

 
طرز تهیه:
    کرم میانی بیسکویت های اورئو را جدا کرده و آنها را پودر کنید.
    سپس با آرد الک شده، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
    تخم مرغ ها را با شکر در ظرف مناسبی با هم به خوبی مخلوط کنید.
    وانیل و ماست را اضافه و مخلوط کنید.
    مخلوط آرد و کره را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
    خمیر به دست آمده را در قالب از قبل چرب شده و آرد پاشیده شده بریزید.
    حدود ۲۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا کیک بپزد.
    سپس آن را از فر در آورید و اجازه دهید خنک شود.
    برای تهیه کرم، پنیر خامه ای، کره، بیسکویت پودر شده و پودر شکر را با هم مخلوط کنید تا خامه ای شوند.
    کیک خنک شده را به سه قسمت مساوی به طور افقی برش دهید.
    روی هر قسمت کیک، کرم بمالید و روی هم قرار دهید.
    روی کیک و کناره های آن را با کرم بپوشانید و آن را با بقیه کرم و بیسکویت اورئوی خرد شده تزئین کنید.
    کیک را حدود ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
    سپس سرو کنید.
 

منبع: ماهنامه کیک و شیرینی

 

 





لینک منبع

طرز تهیه ساج قاوورماسی



اتاق خبر ۲۴

 

 ساج قاوورماسی، غذای خوشمزه استان آذربایجان شرقی و غربی است که طرز تهیه آن را برایتان آورده ایم و امیدواریم که لذت ببرید.

موادلازم:

    گوشت گوسفند (قیمه ای خرد شده): ۲۰۰ گرم
    پیاز: ۲ عدد
    گوجه فرنگی (نگینی خرد شده): ۱ عدد
    فلفل دلمه ای رنگی (نگینی خرد شده): یک دوم پیمانه
    سیر (ریز خرد شده): ۲ حبه
    ماست: ۱ پیمانه
    زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
    نان ساج (خشک شده): ۲ عدد
    روغن حیوانی: به میزان لازم
 
 ساج قاوورماسی

 

طرزتهیه:
    گوشت را همراه با ۱ عدد پیاز (نگینی خرد شده) داخل قابلمه ای با مقداری روغن تفت دهید تا رنگ آن عوض شده و سبک شود.
    سپس مقداری زردچوبه و فلفل به آن افزوده و کمی تفت دهید.
    بعد ۵ پیمانه آب به آن افزوده و با در بسته روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. سپس هنگامی که آب آن کمی تیره رنگ شد؛ مقداری نمک به آن اضافه کرده و بگذارید تا کاملا بپزد.
    بقیه پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و داخل تابه ای به همراه مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود.
    بعد سیر را به آن افزوده و تفت دهید.
    وقتی بوی سیر به مشام رسید، گوشت پخته شده را به آن افزوده و تفت دهید تا سرخ شود.
    گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به مواد افزوده تفت دهید تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود.
    بعد نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
    سپس ۱ عدد نان را خرد کرده و روی خوراک بریزید.
    بعد آن را هم زده و از روی حرارت بردارید.
    بقیه نان را داخل ظرفی قرار داده و خوراک را روی آن بریزید.
    سپس به همراه ماست نوش جان کنید.
 

منبع: سرآشپز

 

 





لینک منبع

طرز تهیه حلوا با شیره انگور یا خرما



اتاق خبر ۲۴

 حلوا یکی از دسرهای سنتی خوشمزه ایرانی است که تنوع زیادی دارد. با طرز تهیه حلوا با شیره که به جای شکر در آن از شیره استفاده میشود. حلوا نوعی دسر یا شیرینی خوشمزه و مشهور ایرانی است که انواع مختلفی دارد و مواد لازم برای تهیه آن برحسب نوع حلوا متفاوت هستند. برای مثال حلوای آرد گندم از مخلوط آرد سفید گندم با روغن آفتابگردان، شکر، هل، گلاب و زعفران تهیه می‌شود اما نوع دیگری از حلوا نیز هست که به جای شکر، در آن از شیره انگور یا شیره خرما استفاده می‌شود و به دلیل نداشتن شکر سفید، بسیار سالم‌تر و مقوی‌تر از سایر حلواهاست و به آن حلوا شیره یا حلوا با شیره می‌گویند.

مواد لازم :
شیره انگور یا دوشاب ۱٫۵ پیمانه
آرد ۲ پیمانه
روغن یا کره ۳/۴ پیمانه
زعفران دم‌کرده ۱ ق غذاخوری
هل آسیاب شده به میزان لازم
گلاب نصف پیمانه
حلوا با شیره انگور یا خرما

 

طرز تهیه:
    برای تهیه حلوا با شیره انگور ابتدا طبق روال تهیه انواع حلوا، آرد را الک کرده و داخل تابه بریزید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شده و کمی تغییر رنگ بدهد.
    وقتی رنگ آرد تغییر کرد، دوباره آن را الک کرده و به تابه برگردانید.
    کره ذوب‌شده یا روغن را به آرد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا روغن به خورد آرد برود.
    در این مرحله، شیره انگور را کم‌کم به تابه اضافه کنید.
    سریع مواد را هم بزنید تا نسوزد و شروع به جمع‌شدن کند.
    گلاب، زعفران دم‌کرده و هل را به تابه اضافه کنید.
    دوباره کمی مواد را با سرعت تفت دهید وبعد حرارت را خاموش کنید.
    تابه را از روی حرارت برداشته و باز مواد را هم بزنید.
حلوا با شیره شما آماده است. این حلوا مانند دیگر انواع حلواها به صورت کامل از ظرف جدا نمی‌شود و کمی حالت کش‌دار دارد. شما می‌توانید حلوا را داخل ظرف ریخته و به سلیقه خود تزیین نمایید.
 
چند نکته درباره تهیه حلوا با شیره:
    برای تهیه حلوا با شیره هم از شیره انگور و هم از شیره خرما می‌توان استفاده کرد.
    شیره انگور کمی ترش است پس در صورت تمایل می‌توانید مقداری شکر به مواد اضافه کنید در غیر این صورت یک حلوای خوشمزه ترش و شیرین خواهید داشت.
    شیره خرما کاملا شیرین است و به افزودنی نیاز ندارد.
    بسیاری از افراد برای لذیذتر شدن حلوا با شیره، مقداری گردو و شیر نیز اضافه می‌کنند که این مورد کاملا سلیقه‌ای است.
    در صورتی که بخواهید حلوای سفت‌تری داشته باشید که بتوان آن را در قالب ریخته و یا با قیف و ماسوره شکل داد، می‌توانید ۲/۳ شیره‌ای که باید به حلوا اضافه شود را شیره انگور ریخته و مابقی را شکر بریزید.
امیدواریم از این آموزش استفاده لازم را برده و بتوانید یک حلوا شیره یا حلوا با شیره خوشمزه و خوش عطر تهیه کنید و از طعم و مزه یک دسر اصیل و سالم لذت ببرید. نوش جان.





لینک منبع

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز - سئو و بهینه سازی : نکا موزیک