سایت سرگرمی تفریحی قاطی پاتی
خوش آمدید - امروز : یکشنبه ۲ اردیبهشت ۱۳۹۷
خانه » آرشیو برچسب: آشپزی

بایگانی برچسب ها: آشپزی

طرز تهیه کیک شکلاتی؛ تجربه یک کیک هیجان‌انگیز



اتاق خبر ۲۴

کیک شکلاتی یک کیک محبوب و فوق العاده است. با این طرز تهیه، کیک شکلاتی هیجان انگیز بپزید و از آن لذت ببرید.

مواد لازم:
شکر قهوه ای: یک و یک دوم پیمانه
تخم مرغ: ۸ عدد
کره: ۸۰ گرم
شکلات تلخ: ۱۴۰ گرم
آرد: ۲ پیمانه
بیکینگ پودر: یک قاشق سوپ خوری
وانیل: یک قاشق چای خوری
مواد لازم گاناش:
خامه: ۲۰۰ میلی لیتر
شکلات تلخ: ۲۸۰ گرم
مواد لازم میانی:
آلبالو (یخ زده): ۵۰۰ گرم
مواد لازم رویه:
پودر خامه: ۷۵ گرم
شیر: یک پیمانه
شکلات تلخ: ۱۴۰ گرم
میوه های دلخواه (آلبالوی یخ زده، بلوبری و…): برای سرو
شکلات پسته ای (ریز خردشده): یک بسته 
 

کیک شکلاتی

طرز تهیه:
 
۱٫ ابتدا برای تهیه کیک، شکر قهوه ای و تخم مرغ را با هم به خوبی مخلوط کنید.
 
۲٫ کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید تا ذوب شود.
 
۳٫ ظرف را از روی حرارت بردارید و شکلات تلخ را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شکلات حل شود.
 
۴٫ این مخلوط را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه و مخلوط کنید.
 
۵٫ آرد، بیکینگ پودر و وانیل را اضافه و مخلوط کنید.
 
۶٫ خمیر به دست آمده را در دو قالب کیک اندازه متوسط بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا کیک ها بپزند.
 
۷٫ برای تهیه گاناش، خامه را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید.
 
۸٫ ظرف را از روی حرارت بردارید و شکلات تلخ را اضافه کنید و ظرف را کنار بگذارید تا شکلات در خامه ذوب شود.
 
۹٫ سپس مواد را هم بزنید تا صاف و یکدست شوند.
 
۱۰٫ یکی از کیک های خنک شده را روی ظرف سرو قرار دهید.
 
۱۱٫ مقداری از گاناش شکلاتی را روی کیک بریزید و آلبالوی یخ زده (بدون هسته) روی کیک پخش کنید.
 
۱۲٫ کیک دیگر را روی مواد قرار دهید و دوباره گاناش و آلبالو را روی آن پخش کنید.
 
۱۳٫ دور تا دور کیک را با گاناش باقیمانده پوشش دهید.
 
۱۴٫ برای تهیه رویه، پودر خامه و شیر را با هم  آنقدر بزنید تا پف کنند و سپس روی کیک پخش کنید.
 
۱۵٫ شکلات تلخ را به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) ذوب کنید و روی کیک بریزید.
 
۱۶٫ کیک را در یخچال قرار دهید تا شکلات خودش را بگیرد و سفت شود.
 
۱۷٫ سپس روی آن را با میوه های دلخواه و شکلات پسته ای پودر شده تزیین و سرو کنید.

منبع: کیک و شیرینی

 





لینک منبع

طرز تهیه شیرینی گریپ فروت؛ به امتحانش می‌ارزه!



اتاق خبر ۲۴

شیرینی گریپ فروت دسری جدید و خوشمزه است. این شیرینی داخل ظرف دردار و در دمای محیط به مدت ۱۵ روز قابل نگهداری است.
مواد لازم:

آرد (الک شده): دو و یک چهارم پیمانه
کره (به دمای محیط رسیده): یک پیمانه
شکر (دانه ریز): یک پیمانه
شکر قهوه ای: یک دوم پیمانه
تخم مرغ (بزرگ): یک عدد
پوست گریپ فروت (رنگ شده): یک و یک دوم قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ (بزرگ): یک عدد
اسانس وانیل: ۲ قاشق چایخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
جوش شیرین: یک قاشق چایخوری
شکلات سفید (خرد شده): ۳۵۰ گرم
نمک دریا: به میزان لازم
 

شیرینی گریپ فروت

طرزتهیه:

۱٫ تابه ای را روی حرارت متوسط قرار داده و نیمی از کره را درون آن ریخته و ذوب کنید. کره در حین ذوب شدن کف می کند، حباب می زند و صدا می دهد. وقتی دیگر صدا نداد تابه را بچرخانید، ذره های قهوه ای رنگ کف تابه شکل می گیرند. وقتی ذرات کهربایی شدند آن را از روی حرارت بردارید و بلافاصله داخل کاسه کوچکی بریزید، در این صورت کره دیگر نمی سوزد. بعد به مدت ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا سرد شود.

۲٫ شکر و پوست گریپ فروت را درون کاسه کوچکی به وسیله همزن برقی مخلوط کنید تا شکر معطر شود.

۳٫ بعد بقیه کره نرم شده را به آن افزوده و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کاملا یکدست و رنگ آن مایل به سفید شود.

۴٫ بعد اسانس وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

۵٫سپس کره قهوه ای خنک شده را به همراه شکر قهوه ای به آن اضافه کرده و ۳ دقیقه دیگر بزنید تا یکدست شود.

۶٫ تخم مرغ و زرده تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر با همزن برقی بزنید.

۷٫ بعد آرد، نمک و جوش شیرین را به آن اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شود.

۸٫ سپس شکلات سفید (یا شکلات سفید چیپسی) را به آن اضافه و با لیسک مخلوط کنید.

۹٫ به وسیله ملاقه ای مواد خمیری را روی یک تکه کاغذ روغنی یا روکش نایلونی ریخته و روی آن را کمی صاف کنید تا شبیه یک صفحه ضخیم شود و حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

۱۰٫ به میزان ۲ قاشق سوپخوری از خمیر به شکل گلوله در آورید و به فاصله ۵ سانتی متر از یکدیگر داخل سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشیده شده قرار دهید. (این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود.)

۱۱٫ بعد روی آنها به میزان دلخواه نمک بپاشید و در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم شده، حدود ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود، قرار دهید تا بپزند.

 

منبع: سرآشپز

 

 

 

 

 





لینک منبع

طرز تهیه پلو چغاله و مرغ؛ غذای خوشمزه بهاری



اتاق خبر ۲۴

خورش چغاله بادام یکی از خوشرش های ایرانی بسیار خوشمزه و دلچسب است.با آمدن فصل چغاله ما هم برای شما طرز تهیه پلو چغاله بادام را در نظر گرفته ایم. 

مواد لازم:

برنج ۲ پیمانه
هویج درشت خلال شده: ۵ عدد
چغاله بادام خلال شده : ۳۰۰ گرم
سینه مرغ درشت خردشده: ۳۰۰ گرم
زعفران دم کرده:  ۱/۲ پیمانه
پیاز خردوسرخ شده: ۱ عدد
گشنیز خردشده: ۶ قاشق سوپ خوری
روغن: به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم

 پلو چغاله و مرغ

طرز تهیه:

برنج را از ۲ ساعت قبل خیس کنید. در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی جوش آمد، برنج را داخل آن بریزید. صبر کنید تا برنج آماده آبکشی شود، سپس آن را در سبدی بریزید و کنار بگذارید.
در این فاصله در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس تکه‌های مرغ و چغاله‌های خلالی خردشده را اضافه کنید. به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه هم بریزید و مواد را خوب تفت دهید. درِ تابه را بگذارید و صبر کنید تا مواد با حرارت ملایم بپزند.
در یک تابه کوچک هویج‌های خلال شده را همراه با مقداری روغن تفت دهید و کنار بگذارید. وقتی تکه‌های مرغ و چغاله‌ها پختند، گشنیز را اضافه کرده، تفت دهید، سپس پیازداغ و مقداری زعفران دم‌کرده بریزید. به‌آرامی مواد را مخلوط کرده و تفت دهید. بعد از ۲-۱ دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.
در قابلمه مقداری روغن بریزید و ته‌دیگ مورد نظرتان را داخل آن قرار دهید، سپس برنج و مخلوط حاصل را لا به لای هم داخل قابلمه بریزید. بقیه زعفران را هم در آخر روی گوشه‌ای از برنج بریزید. حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا پلو دم بکشد.
پلو را در ظرف مورد نظرتان بریزید، آن را با پلوی زعفرانی و خلال هویج تزئین و سرو کنید.
سایر نکات

چند عدد چغاله خلال نشده از ابتدا برای تزئین غذا داخل مواد میانی قرار دهید

 

منبع: پاپیون

 

 

 





لینک منبع

طرز تهیه حلیم شیر اصفهانی



اتاق خبر ۲۴

حلیم شیر یکی از فراورده های نغز آشپزی ایرانی است که غالبا به عنوان صبحانه خورده می شود و طبخ آن کمی وقت گیر است. برای تهیه حلیم شیر می توان از گوشت دنده گوسفندی، مرغ، بوقلمون یا بدون گوشت بهره برد که در هر صورت دستور پخت فرقی نمی کند. 

حلیم شیر اصفهانی

حلیم شیر یکی از غذا‌های پرکالری و دیرهضم است که برای وعده صبحانه و یا در ماه رمضان برای سحری مناسب می‌باشد. گوشت حلیم مانند آبگوشت همیشه از گردن، سرسینه یا دنده گوسفند انتخاب می‌شود. دنده از این جهت ترجیح دارد که پس از پختن و کوبیده شدن ریش ریش می‌شود و حلیم را “کش می‌آورد”. روشن است که گوشت حلیم را نباید خرد کرد وگرنه رشته‌های آن کوتاه می‌شود.
بعضی از کدبانو‌ها مقدار زیادی گوشت برای حلیم خانگی در نظر می‌گیرند و ظاهرا این را دلیل بر خوبی حلیم به شمار می‌آورند. واقعیت این است که با گوشت زیاد، حلیم قدری گرانتر می‌شود ولی بهتر نمی‌شود. همچنین چربی زیاد، حلیم را سنگین می‌کند و بهتر است گرفته شود. گوشت حلیم خانگی را غالبا با مقداری نخود بار می‌گذارند، چون نخود بوی زهم گوشت را می‌گیرد. نخود پخته را می‌توان در حلیم ریخت یا کنار گذاشت. 

حلیم را با گوشت مرغ و یا گوشت بوقلمون هم درست می‌کنند. در هر حال پختن و کوبیدن گوشت مرغ یا بوقلمون را از روی همان دستور گوشت گوسفندی باید انجام داد، جز اینکه زمان پخت ممکن است کوتاه‌تر باشد. 
گندم حلیم در گذشته با لت خوردن (حرکت دادن مایه آبکی با چنگال یا کاردک برای آنکه مایه صاف شود) صاف می‌شد؛ به همین دلیل حلیم همیشه کمی دانه دار بود، و این از مشخصات حلیم به شمار می‌رفت. امروزه با همزن برقی و مخلوط کن می‌توان حلیم را کاملا صاف از آب درآورد. اگر مایلید حلیم دانه دار باشد، کافی است مقداری از گندم پخته را چرخ نکنید، یا کمتر چرخ کنید. از طرف دیگر اگر مایلید حلیم کاملا صاف باشد، می‌توانید به جای گندم پوست کنده، بلغور خام به کار ببرید. برای گرفتن سبوس و دانه گندم از حلیم، باید گندم پخته و کوبیده یا چرخ کرده را، پیش از مخلوط کردن با گوشت، از صافی فلزی بگذرانید. حلیم را با روغن زرد داغ کرده و با دارچین ساییده تزیین کنید. پاشیدن شکر روی حلیم به ذائقه شما بستگی دارد، برخی نیز اندکی نمک را ترجیح می‌دهند. اگر روغن اعلا در دسترس ندارید به جای آن کره آب کرده توصیه می‌شود.

مواد لازم:

مواد لازم برای تهیه حلیم شیر
گندم پوست کنده، خیسانده ۵۰۰ گرم
گوشت گوسفندی با استخوان ۵۰۰ گرم
شیر ۲ لیتر
پیاز ۱ عدد
کره آب کرده به میزان لازم
نمک کمی
پودر دارچین و شکر به میزان لازم

طرز تهیه:
گوشت را با پیاز چار قاچ و اندکی نمک در ۶ پیمانه آب بر روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید.
وقتی آب به جوش آمد، کف گوشت را بگیرید و سپس حرارت را کم کنید.
درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا گوشت به مدت ۳ ساعت بپزد.
گندم را با ۳ لیتر آب در قابلمه جاداری بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و حرارت را به اندازه‌ای تنظیم کنید که ریزجوش بزند، ولی سر نرود.
۳ ساعت فرصت دهید تا گندم خوب بپزد. در این فاصله گاهی هم بزنید و اگر آب آن کم شد، کمی آب جوش اضافه کنید.
گندم پخته را با گوشت کوب یا غذاساز به شکل پوره درآورده و شیر را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا حالت کشدار پیدا کند، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید.
گوشت را از آب بیرون آورده، استخوان و رگ و ریشه آن را بکشید، سپس با گوشت کوب بکوبید تا ریش ریش شود (گوشت را هرگز چرخ کنید).
گوشت کوبیده را به قابلمه گندم اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا حلیم باز به جوش آید.
آب و نمک حلیم را اندازه کنید؛ چون حلیم معمولا با شکر خورده می‌شود باید کم نمک باشد.
اگر حلیم شل بود حرارت را کمی زیاد کنید و حلیم را هم بزنید تا سفت شود.
حلیم را در ظرف سرو بکشید و آن را با کره آب کرده و پودر دارچین تزیین کنید و همراه با یک ظرف شکر سر سفره بگذارید.
نکته: در برخی از شهر‌ها مانند مشهد، حلیم را با قیمه ساده یا قیمه لپه دار و فلفل سیاه زبر تزیین می‌کنند؛ در این صورت شکر حذف می‌شود.

حلیم شیر را می‌توان بدون گوشت، با گوشت مرغ یا بوقلمون نیز درست کرد که در هر صورت دستور پخت یکسان است. حلیم شیر غذایی مقوی، پرکالری و دیرهضم است و اگر چه منبع غنی از پروتئین و آهن است، ولی افراد مبتلا به دیابت و چربی خون باید این غذا را با احتیاط و به میزان کم مصرف کنند. 
در پایان امیدواریم از آموزش ارائه شده در این مطلب نهایت استفاده را برده باشید، این غذای خوشمزه را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

منبع: ستاره





لینک منبع

طرز تهیه مرصع پلوی شیرازی



اتاق خبر ۲۴

مرصع پلو یا جواهر پلو یکی از غذا‌های مجلسی خوشمزه است که با استفاده از مرغ، زرشک، انواع خلال و … تهیه می‌شود. مرصع پلو یا جواهرپلو یکی از خوشمزه‌ترین پلوهایی است که می‌توانید به عنوان غذای مجلسی در مهمانی‌ها سرو کنید. برای تهیه این غذا به زمان زیادی نیاز ندارید اما از مواد اولیه متنوع و زیادی باید استفاده کنید. 

مواد لازم:

برنج ایرانی به ازای هر نفر ۱ پیمانه
فیله مرغ ۱ کیلوگرم
پیاز  ۲ عدد
کره  ۵۰ گرم
زرشک و کشمش از هر کدام ۱۰۰ گرم
خلال پسته و بادام  از هر کدام ۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده  ۲-۳ ق غذاخوری
خلال پوست پرتقال ۱۰۰ گرم
شکر ۲-۳ ق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

 

 مرصع پلوی شیرازی

طرز تهیه :
برای تهیه مرصع پلو ابتدا برنج‌ها را پاک کرده و بشویید و حدود ۲-۳ ساعت خیس کنید.
بعد پیازها را خلالی خرد کرده و در یک تابه با نیمی از کره تفت دهید.
فیله مرغ را به صورت درسته و یا نگینی خردشده با پیاز داغ تفت دهید.
کمی زردچوبه را به فیله مرغ اضافه کنید و تفت دهید.
بعد از ۵ دقیقه تفت دادن، حدود ۱ لیوان آب روی مواد بریزید و درب ظرف را ببندید تا فیله‌ها حدود ۱۵ دقیقه پخته و نرم شوند.
حالا ۱ ق از زعفران دم‌کرده را روی فیله‌ها بریزید تا عطر و رنگ زعفران را به خود بگیرند.
بقیه کره را داخل تابه ریخته و زرشک و کشمش پاک و شسته‌شده را داخل آن تفت دهید.
نیمی از شکر را اضافه کرده و با زرشک و کشمش تفت دهید.
نیم دیگری از شکر را با خلال پوست پرتقال‌ها در ظرفی جداگانه تفت دهید.
خلال بادام‌ها را به خلال پرتقال اضافه کرده و کمی تفت دهید تا نرم شود.
در این فاصله یک قابلمه را پر از آب کنید و وقتی آب به جوش آمد، برنج‌ها را داخل آب جوش ریخته و بعد از چند دقیقه(بسته به نوع برنج) آبکش کنید.
برنج را با ته‌دیگ مورد نظر دم کنید.
وقتی برنج دم کشید؛ برنج را داخل دیس زیبایی کشیده و مقداری از برنج را با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید و این برنج زعفرانی را همراه با موادی که آماده کردید، با هر طرحی که دوست دارید روی برنج ریخته و آن را تزیین کنید.
با این مقدار مواد اولیه می‌توانید این غذا را برای حدود ۵-۶ نفر حاضر کنید.
معمولا افراد از روش ساده‌تر یعنی دم‌کردن پلوی ساده و در نهایت تزیین پلو با مواد حاضرشده به صورت جداجدا استفاده می‌کنند اما برخی دیگر مواد حاضرشده را با فیله‌ها مخلوط کرده و این ترکیب را روی پلوی ساده می‌ریزند. روش‌های تزیین این غذا بسیار متنوع است و شما به هر روشی که بخواهید می‌توانید این غذا را تزیین و سرو کنید.

چند نکته:
در مرصع پلو، برنج حتما باید برنج ایرانی و آبکش شده باشد و نباید آن را کته کرد.
تفاوت مرصع پلو با شیرین پلو این است که در شیرین پلو خلال‌ها لابه‌لای برنج داده می‌شوند و هویج خلال شده یکی از اجزای تشکیل دهنده اصلی شیرین پلو است در حالی که در مرصع پلو، مواد لابه‌لای برنج قرار نمی‌گیرند و سطح آن را می‌پوشانند. خلال هویج هم در آن ریخته نمی‌شود.
برای تهیه خلال پرتقال، باید قسمت نارنجی رنگ پوست پرتقال را جدا کنید، به صورت خلال درآورید و آن را ۳ بار و هر بار به مدت ۷ دقیقه در آب بجوشانید و آب را خالی کنید تا تلخی آن گرفته شود. در سومین مرحله جوشاندن، بهتر است به اندازه یک بند انگشت نبات به خلال‌ها اضافه کنید تا خلال‌های پرتقال شیرین شوند. البته این مورد سلیقه‌ای است.
در استفاده از زعفران برای پخت این غذا دست و دلباز باشید. 
امیدواریم از این آموزش نهایت استفاده را برده و بتوانید این غذای خوشمزه و زیبا را تهیه کرده و در مهمانی‌ها سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.





لینک منبع

طرز تهیه خورشت قورمه به شیراز



اتاق خبر ۲۴

خورشت قورمه به شیراز از آن دسته غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ این دیار می‌باشد. جالب است بدانید که مردم شیراز، با توجه به ذائقه خود غذاهای شیرین را بیشتر می‌پسندند.

موادلازم:
به: ۱ عدد بزرگ.
گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم.
شکر:۲ قاشق غذاخوری.
پیاز: ۱ عدد.
لپه خام: ۲/۱ لیوان.
زعفران دم کرده: ۲ قاشق چای‌خوری.
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری.
زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم.

خورشت قورمه به شیراز

طرزتهیه:
لپه ها را از چند ساعت قبل خیس کرده و برای جلوگیری از ایجاد نفخ آب آن را چند بار عوض کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن داغ شده سرخ کنید. بعد از طلایی شدن پیاز، گوشت را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا رنگش عوض شده و کاملاٌ تفت بخورد. سپس، زردچوبه، نمک و فلفل را همراه با ۴ لیوان آب به مخلوط پیاز و گوشت افزوده و اجازه دهید تا گوشت با حرارت کم بپزد. بعد از به نیمه رسیدن آب گوشت، لپه‌های خیس خورده را به همراه به خرد شده و شکر و زعفران به غذا اضافه می‌کنیم. سپس، کمی مواد را هم می‌زنیم و با شعله ملایم اجازه می‌دهیم تا خورشت خوب پخته و به اصطلاح جا بیفتد. ده دقیقه آخر پخت غذا، آبلیمو را افزوده و بعد خورشت را در ظرفی کشیده و همراه با برنج سرو کنید.
نکته:
. خورشت قورمه به شیراز را علاوه بر برنج همراه با نان هم می‌توان سرو کرد.

منبع: سیری در ایران





لینک منبع

طرز تهیه دمی گوجه فرنگی



اتاق خبر ۲۴

 دمی گوجه از آن غذاهای بسیار متداول در خانه های ایرانی است خوردن این غذا در همه مناطق کشور متداول است و متعلق به منطقه خاصی نیست. 

 مواد لازم:

برای ۳ نفر
پیاز پیاز ۱ عدد
برنج ۲ لیوان
سیب زمینی سیب زمینی ۱ عدد
زعفران یک چهارم قاشق چایخوری (ساییده شده)
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
گوجه فرنگی گوجه فرنگی ۵ عدد
روغن نصف استکان
زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه دمی گوجه فرنگی
 

 دمی گوجه فرنگی

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا گوجه ها را شسته و رنده کنید و یا در مخلوط کن پوره کنید.برنج رابشویید و آن را به همراه دو لیوان آب و گوجه فرنگی پوره شده و نمک بگذارید دو ساعت خیس بخورد.

۲٫ در ظرف مناسب پیازداغ کنید و زعفران آبکرده و کمی زردچوبه و فلفل و نمک را در آن بریزید و آن را به برنج اضافه کنید .

۳٫ برنج را با همان آب اضافه شده روی شعله بگذارید و سیب زمینی های نگینی شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد تا آب آن تمام شود و فقط در حدود چند قاشق آب برای دم کشیدن باقی بماند.برنج را دم بیندازید و اجازه دهید آماده شود.

نکات:

۱٫ اضافه کردن یک عدد لیمو عمانی به غذای در حال جوش به خوشمزه تر شدن برنج کمک زیادی میکند.

۲٫ اگر غذا به اندازه کافی رنگ ندارد یک قاشق رب گوجه فرنگی به غذا اضافه کنید.

۳٫ در صورت تمایل ۲تا۶قاشق شیر به برنج در حال قاشق اضافه کنید تا ته دیگ خوشرنگ تری داشته باشید.(این مقدار را از آب اولیه کم کنید)

۴٫ بهتر است بعد از دم کشیدن غذا به جای روغن از کره استفاده کنید.

منبع: سوران

 





لینک منبع

طرز تهیه سوپ گردن گوسفندی



اتاق خبر ۲۴

سوپ گردن گوسفندی یک سوپ فوق العاده مقوی و خوشمزه است که عاشق طعم آن خواهید شد.
مواد لازم:

گوشت گردن گوسفندی: ۵۰۰ گرم
آرد: ۲ قاشق سوپ خوری
ماست: یک دوم پیمانه
زرده تخم مرغ: یک عدد
آب لیمو ترش: ۲ قاشق سوپ خوری
نمک: به مقدار لازم
 
مواد لازم رویه:

کره: یک قاشق سوپ خوری
فلفل قرمز (پودر شده): یک قاشق چای خوری
نعناع خشک: یک قاشق چای خوری
 

سوپ گردن گوسفندی

 
طرز تهیه:

۱٫ چربی گردن گوسفندی را بگیرید و آن را به همراه مقدار کافی آب در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید. هنگام پخت، کف ایجاد شده روی سطح آب را با قاشق بردارید.

۲٫ آرد، ماست، زرده تخم مرغ، نمک و آب لیمو ترش را در ظرفی جداگانه با هم به خوبی مخلوط کنید، گوشت گردن را پس از پخت، از ظرف خارج کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید و دوباره به ظرف برگردانید. مخلوط آرد را اضافه کنید و اجازه دهید مواد حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه بپزند تا سوپ غلظت یابد. 

۳٫ برای تهیه رویه، کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. پودر فلفل قرمز و نعناع خشک را در کره تفت داده و سپس روی سوپ بریزید و سرو کنید.

منبع: سفره ایرانی

 





لینک منبع

طرز تهیه یخمه تُرُش؛ غذای مقوی اصفهانی‌ها



اتاق خبر ۲۴

یخمه تُرُش یک نمونه از غذاهای قدیمی اصفهان می‌باشد که هم اکنون خیلی کم پخت می‌شود. این غذا خوشمزه و به واسطه داشتن پر زردآلو، به و آلو بسیار مقوی می‌باشد.
مواد لازم:

نمک: کمی
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
شکر: ۱/۲ استکان
برنج: ۱ استکان
گوشت گوسفند: ۲۵۰ گرم
به خرد شده: ۲ عدد
زردآلو خشک: ۲۰۰ گرم
آلو برقانی: ۳۰ عدد
یخمه تُرُش

طرز تهیه:

گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم‌پز شود.
آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد نیز نیم‌پز شوند.
برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملاً جا بیافتد و آب آن کشیده شود.
بعد از پخت آرام آرام غذا را بکوبید تا هسته‌های آلوها را به تعداد آن‌ها خارج کنید.
بعد از بیرون آوردن هسته‌ها، غذا را با گوشت کوب خوب وزر دهید، سپس شکر را افزوده و مجدداً روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شکر در آن حل شود
سپس یخمه تُرُش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو نمایید.
سایر نکات:

مقدار شیرینی این غذا بسته به ذائقه خودتان دارد.
می‌توانید شیره خرما را جایگزین شکر نمایید.
از نکات مهم این غذا شمردن آلوها است که هنگام خارج کردن هسته‌ها به تعداد ریخته شده، هسته خارج نمایید.

منبع: پاپیون

 





لینک منبع

طرز تهیه سالاد گل کلم سوخاری



اتاق خبر ۲۴

سالاد گل کلم سوخاری، یک سالاد خوشمزه و مقوی است که به افرادی که رژیم لاغری دارند توصیه می‌شود.
مواد لازم:

گل کلم (کوچک): یک عدد
روغن زیتون: ۳ الی ۴ قاشق سوپ خوری
نعناع خشک: یک دوم قاشق چای خوری
زیره (پودرشده): یک دوم قاشق چای خوری
فلفل سیاه (پودر شده): یک دوم قاشق چای خوری
آب انار: یک قاشق سوپ خوری
لیمو ترش: نصف یک عدد
فلفل قرمز (کباب شده): ۲ عدد
خیار شور: (خردشده): ۲ الی ۴ عدد
پیازچه (خردشده): ۳ عدد
پیاز (خردشده): یک عدد
نمک: به مقدار لازم
سالاد گل کلم سوخاری

سالاد گل کلم سوخاری

طرز تهیه:

گلم کلم را به ابعاد کوچک خرد کنید و در سینی فر پوشیده با کاغذ روغنی قرار دهید.
روغن زیتون، نعناع خشک، زیره، فلفل سیاه، آب انار، آب لیموترش و نمک را اضافه کنید.
سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا گل کلم ها سوخاری و برشته شوند…
گل کلم سوخاری شده، فلفل قرمز کباب شده و خرد شده، خیار شور، پیازچه و پیاز خردشده را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.
نمک زده و سالاد را سرو کنید.

منبع: سفره ایرانی

 





لینک منبع

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز - سئو و بهینه سازی : نکا موزیک